2 phương pháp làm bún chả lá lốt
1. Bún chả lá lốt
Bún chả lá lốt
Bạn đang xem: 2 cách làm bún chả lá lốt thơm ngon, đậm đà, dễ làm mà khiến bạn phải ghiền
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún chả lá lốt Dành cho 4 người
Bún 500 gr
Thịt heo băm 200 gram
Thịt bò băm 200 gram
Lá lốt 400 gram
Tỏi 2 củ
Hành tây 1/4 củ
Nước sốt thịt nướng 2 tablespoons
Dầu hào 1 tablespoon
Dầu ăn 1 tablespoon
Nước mắm 1 tablespoon
Gia vị thông dụng a pinch (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Nguyên liệu món ăn 2 cách làm bún chả lá lốt
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, chảo, tô, dĩa, dao, thớt, muỗng, chén,…
Cách chế biến Bún chả lá lốt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua thịt bò và thịt heo, đặt chúng vào thau hoặc tô.
Loại bỏ lá hư, lá sâu của lá lốt, để phần cuống dài để dễ cuốn chả.
Rửa sạch lá lốt, chọn lá non và mềm để băm nhuyễn. Nếu muốn lá sạch hơn, hãy ngâm lá trong nước muối và rửa lại với nước sạch.
Lột vỏ hành tây và tỏi, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
2.Ướp nhân chả
Đưa tỏi, hành tây, và lá lốt đã băm nhuyễn vào tô hoặc thau thịt. Thêm 2 muỗng canh nước sốt thịt nướng, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và trộn đều.
Bọc màng thực phẩm lên miệng tô hoặc thau, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
3. Gói chả lá lốt
Chuẩn bị hai cái dĩa lớn, một để thịt và lá lốt, một để cuốn chả. Trải lá lốt lên dĩa, chú ý để mặt xanh đậm của lá ở phía dưới.
Xem thêm : Cách nấu canh cải chua sườn non
Đặt một lượng thịt vừa đủ lên phần ngọn của lá lốt. Cuốn được 1/2 vòng, sau đó gấp 2 bên lá lại và tiếp tục cuốn để chả trở nên gọn hơn. Khi cuốn xong, sử dụng tăm ghim vào giữa cuốn, sau đó luồn phần cuốn vào lỗ đã ghim để cố định cuốn chả.
4. Chiên sơ chả
Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Xếp các cuốn chả lên chảo và chiên trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi các mặt của chả vàng đều. Sau đó, tắt bếp.
5. Nướng chả
Sau khi chiên xong, tiếp tục xếp chả vào nồi chiên không dầu để nướng chả trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 400 độ F (khoảng 204 độ C). Cuối cùng, trình bày chả ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức.
6. Thành phẩm
Bún chả lá lốt với lớp nhân thịt chín, ngọt, thơm, có độ ẩm vừa phải kết hợp với hương vị đặc trưng của lá lốt. Tất cả thấm đều gia vị, tạo nên một hương vị hấp dẫn.
You can enjoy this dish with fresh rice vermicelli, a variety of fresh vegetables, and a bowl of sweet and tangy fish sauce with garlic, chili, and sliced carrots to enhance the flavor of the dish.
2. Grilled Pork Rib Betel Leaf Noodle
Grilled Pork Rib Betel Leaf Noodle
-
Preparation
30 minutes
-
Cooking
1 hour 15 minutes
-
Difficulty
Easy
Ingredients for Grilled Pork Rib Betel Leaf Noodle Serves 4
Rice Vermicelli 500 gr
Ground Pork 1.5 kg
Pork Ribs 1.5 kg
Tomatoes 3 pieces
Wood Ear Mushrooms 200 gr (Black fungus)
Shiitake Mushrooms 3 pieces (Winter mushrooms)
Lime 1 piece
Onion 1/2 bulb
Ginger 2 pieces
Spring Onions 5 stalks
Sesame oil a little
Peppercorns a pinch
Fish sauce 1/2 tablespoon
Common spices a pinch (Sugar/ Salt/ MSG/ Pepper)
Tips for choosing fresh and delicious ingredients
Tips for choosing fresh and delicious pork ribs
Fresh and delicious pork ribs are characterized by light pink meat, good elasticity, and a distinctive pork aroma.You should choose ribs with small and flat bones, as they are likely to have more meat. Ribs with large, round bones usually have less meat.If you plan to buy ribs at a traditional market, it’s advisable to go early for more options and to get the freshest pork, just brought from the slaughterhouse.
Tips for choosing delicious nấm mèo (wood ear mushrooms)
Firstly, it’s recommended to buy dried wood ear mushrooms instead of fresh ones, as fresh mushrooms may contain morpholine, a compound that can cause itching or severe allergies.Choose wood ear mushrooms with thick, large ears and fewer small mushrooms at the base. The upper surface should have a dark amber color, slightly shiny, while the lower surface should be a creamy coffee color.Avoid purchasing overly black wood ear mushrooms, as they tend to become mushy when soaked in water, compromising the desired crunchiness of the ingredient.
Mẹo chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
Đối với nấm hương tươi, hãy chọn những cây có chân nấm ngắn, mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Kích thước vừa đủ, không quá to không quá nhỏ, với hương thơm đặc trưng của nấm.Hãy cảnh báo khi chọn nấm có màu nâu quá đậm, vì những loại này thường có thể độc hại và không tốt cho sức khỏe.Nguyên liệu cho 2 cách làm bún chả lá lốt thơm ngon
Cách làm Bún chả lá lốt sườn heo thơm ngon
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chần sườn heo qua nước sôi với ít muối khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước để chuẩn bị cho nấu nước dùng.
Rửa sạch và lặt lá lốt. Chú ý giữ phần cuống lá để dễ dàng cuốn chả.
Rửa sạch mộc nhĩ, 1/2 củ hành tây, 2 củ gừng, hành lá và lá lốt non. Đập dập gừng và cắt nhuyễn các nguyên liệu còn lại.
Nấm hương và cà chua sau khi rửa sạch thì cắt thành 4 phần bằng nhau. Loại bỏ chân nấm và cuống cà chua.
Chần sườn heo qua nước sôi hoặc ngâm thịt heo với nước muối/giấm 2 – 3 phút để giảm mùi hôi.Trước khi nấu, hãy trụng sơ sườn heo qua nước sôi trong 3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh.Ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh trong 3 tiếng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Tránh ngâm quá thời gian này để không gây ra hợp chất morpholine có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.Không bao giờ ngâm nấm mèo khô bằng nước nóng, vì điều này có thể kích thích sự hình thành morpholine, gây ngộ độc thực phẩm.
2. Đặc điểm ưu việt của thịt ướp
Đặt nấm mèo, hành tây, và lá lốt non lên thịt heo xay trong tô.
Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và tiêu xay vào tô, sau đó trộn đều.
3. Cuộn chả
Đặt lá lốt trên bàn tay, mặt xanh dưới, cho thịt lên lá, cuốn và cố định bằng cách đâm cuối lá lốt vào giữa cuộn chả.
Chừa lại một ít thịt để tạo viên nhỏ cho công đoạn nấu nước dùng tiếp theo.
4. Nấu nước dùng
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm sườn đã chần, nấm hương, gừng đập dập, 1 ít hạt tiêu xay, 2 muỗng cà phê muối, và 2.5 muỗng cà phê đường. Nấu nước khoảng 1 tiếng để sườn nhừ. Mở nắp, thêm dầu màu điều, 3 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu thêm vài phút, sau đó thêm 1/2 muỗng canh nước mắm. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
Tùy khẩu vị cá nhân và gia đình để điều chỉnh lượng gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Đưa cà chua, thịt viên, và một số cuộn chả vào nồi để chín.
5. Hoàn thành
Nếu thấy thịt viên và cuộn chả nổi lên mặt, nước dùng đã sẵn sàng.
Xếp bún, hành tây, hành lá băm nhuyễn vào tô. Rưới nước dùng lên với lượng vừa phải, phù hợp khẩu vị. Thêm một ít ngò và bạn có tô bún chả lá lốt sườn heo thơm ngon ngay lẻ tẻ.
6. Món đã hoàn thành
Bún chả lá lốt sườn heo đi kèm với bún mềm, thịt heo nấu chín vừa, hòa quyện với hương vị đặc trưng của lá lốt và nước dùng chua ngọt. Món ăn thơm ngon và hấp dẫn, bạn còn có thể vắt thêm nước cốt chanh, ăn kèm ớt cay để tăng thêm hương vị.
Lựa chọn thịt băm tươi ngon
Thay vì mua thịt heo/bò đã băm sẵn, bạn có thể chọn mua thịt nguyên miếng và tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để kiểm soát chất lượng thịt, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Cách nhận biết thịt tươi ngonThịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ thẫm (đối với thịt bò) và không có mùi ôi thiu là thịt tươi ngon.Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách nhẹ nhàng ấn nhẹ miếng thịt, nếu vết lõm dần biến mất khi bạn rút ngón tay ra, đó là thịt chất lượng.
Thịt tươi ngon luôn săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Hạn chế mua thịt có màu tím tái, nhũn nhão, hoặc xuất hiện dấu hiệu kém chất lượng như rỉ dịch hay ấu trùng sán.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngonChọn lá lốt dày, màu xanh sẫm, đường gân lá rõ ràng, tránh lá quá già hoặc quá non để đảm bảo mùi thơm và độ dày mỏng phù hợp cho chế biến.Tránh lá lốt đã bị rách, úa vàng hoặc dập nát. Bạn có thể tìm mua lá lốt tại các khu chợ truyền thống, chợ địa phương trong khu vực.
Nguồn: https://thegioiso.edu.vn
Danh mục: Bếp Nhà