10 Cách làm cá chim ngon siêu đơn giản

MÓN NGON TỪ CÁ CHIM

Như chúng ta đã biết, cá là trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của con người. Mỗi một loại cá sống ở môi trường nước khác nhau lại đem đến những giá trị dinh dưỡng, hương vị khác nhau.

Bạn đang xem: 10 Cách làm cá chim ngon siêu đơn giản

Nếu bạn đang đau đầu suy nghĩ về câu hỏi khó nhất thường xuyên được lặp lại “Hôm nay ăn gì?”, thì hãy thử qua món cá chim biển nướng muối ớt – Món hải sản quen thuộc dễ làm, dễ ăn, và cũng rất dễ nghiện.

Cá chim là một loài cá sinh sống nhiều ở vùng biển nước ta, chính vì vậy bạn có thể dễ dàng mua được cá chim để bổ sung vào thực đơn món ăn cho gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cá chim được chế biến thành những món gì? hay địa chỉ mua cá chim ngon ở đâu? hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé!

“Nghe vẻ nghe ve, nghe vè loài cá…..

Liệng bay thoăn thoắt là con cá chim”

Cá chim là loại cá có bề mặt cơ thể bằng phẳng, bề rộng to,vây đuôi chẻ, vây ngực dài. Cá chim biển thường phổ biến ở các vùng biển Đông Nam Á, Trung Á và Nam Á.

Đặc trưng của cá chim là ít xương, thịt cá dai, béo ngậy và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Một số loại cá chim có thể kể đến: cá chim đen, cá chim trắng, cá chim gai….Tuy nhiên, cá chim đen và trắng là hai loại cá chim được sử dụng nhiều nhất.

Cá chim tươi

I. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG CÁ CHIM:

1. Phân loại cá chim:

Cá chim có 2 loại bao gồm cá chim trắng và cá chim đen, trong đó hàm lượng giá trị dinh dưỡng cá chim trắng cao hơn so với cá chim đen.

Cá chim

2. Giá trị dinh dưỡng của cá chim

Cá chim là 1 trong những chủng loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao

2.1. 100g thịt cá chim trắng chứa

• 126 kcal
• 27mg vitamin A
• 1mg vitamin C
• 2mg vitamin PP
• 75,2 g nước
• 5,4 gam lipit
• 19,4 gam protein
• 15mg canxi
• 1,1g natri
• 0,6mg sắt
• 185gm photpho
• 145mg kali

2.2. 100g thịt cá chim đen chứa:

• 102kcal
• 76,3g nước
• 2,5g lipit
• 19,8gam protein
• 204mg photpho
• 43 mg canxi
• 0,6mg sắt
• 94mg natri
• 97mg vitamin A
• 196mg kali
• 3,8mg vitamin PP

2.3. Những công dụng quan trọng của cá chim

Cá chim là 1 món ngon, nhưng không phải ai cũng biết về các lợi ích mà món ăn này mang lại.

2.3.1. Nuôi dưỡng hệ thần kinh

Một nghiên cứu mới nhất gần đây cho biết loại cá này chứa một hàm lượng axit béo omega 3 lớn rất cần thiết cho con người để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Cá chim có hàm lượng chất béo cao cung cấp canxi, vitamin A và D và vitamin B12. Chứa một hàm lượng vitamin B12 nên cá rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

2.3.2. Tốt cho trí não, xương, và tim

• Tăng cường trí não đặc biệt là trẻ nhỏ: Trong cá chim có chứa dầu cá và một số chất như: DHA, EPA, Omega 3 đây đều là những chất giúp hỗ trợ phát triển hệ thần kinh và não bộ của con người nhất là đối với trẻ nhỏ.
• Giúp xương chắc khỏe: Giải pháp tốt nhất giúp xương chắc khỏe đó chính là bạn nên bổ sung thịt cá chim vào thực đơn của mình. Lý do là vì thịt cá chim có hàm lượng vitamin D dồi dào một loại vitamin cần thiết cho hệ xương.
• Giúp giảm cân: Cá chim không chứa calo và carbohydrate vì vậy đây là thực phẩm hoàn hảo hỗ trợ bạn giảm cân. Ngoài ra cá chim còn chứa protein giúp cơ thể nhanh phục hồi vết thương.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Omega 3 thành phần axit béo lành mạnh có trong cá chim giúp giảm nồng độ cholesterol xấu, chống viêm, giúp tim co bóp tốt hơn và ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tim mạch.

II. TỔNG HỢP 10 MÓN CÁ CHIM NGON DỄ LÀM

Có thể dễ dàng biến tấu món ăn ngon từ cá chim. Để bữa ăn gia đình thêm phần phong phú thì chị em còn ngại gì mà không chế biến ngay những món ăn ngon từ cá chim được BẾP MÁ NĂM chia sẻ sau đây:

1. Cá chim kho gừng, ớt

• Chỉ cần có cá chim, ít gừng, đường, muỗng tương ớt, muỗng rượu, muỗng nước tương. Ta sẽ có ngay món cá chim kho gừng ớt: Chiên cá vàng 2 mặt, thêm 1 chén nước sôi vào, nêm nếm các gia vị, cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa, đến khi nước cạn sánh là hoàn thành.

Xem thêm : [20+] Thực Đơn Hàng Ngày Cho Gia Đình Miền Bắc

Cá chim kho gừng ớt

• Với món cá chim kho gừng, ớt sẽ mang đến hương vị hoàn toàn mới cho bữa ăn gia đình bạn với phần thịt cá chim ngọt, đậm vị, quyện cùng mùi thơm của gừng, vị cay cay của ớt khiến bạn ăn hoài không ngán.

2. Cá chim kho rim

• Bạn thích ăn thịt cá chim nhưng lại chưa biết nên chế biến nó sao cho ngon và hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp làm thử món cá chim kho rim. Cách làm cũng đơn giản: Cá sau khi rửa sạch, để ráo, phủ lên cá 1 lớp bột mỏng rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt, để cá trong chảo, cho hành, tỏi, ớt, gừng,… vào rim với lửa nhỏ. Cuối cùng cho ra đĩa thêm ít hạt tiêu.

Hình cá chim kho rim

• Món cá chim kho rim với phần thịt cá ngon, đậm đà gia vị, màu sắc bắt mắt đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ được “đánh bay” chỉ trong nháy mắt.

3. Cá chim chiên giòn sốt nước tương, hành, ớt

• Bạn đã từng thử qua món cá chim chiên giòn sốt nước tương, hành, ớt chưa? Nếu chưa thì đó quả là một sự thiếu sót, bởi đây là món ăn vô cùng tuyệt vời, với thịt cá béo, giòn thơm, quyện đều nước sốt cay cay, đậm đà.
• Cách thực hiện: Sơ chế hành, gừng, sả, tỏi. Cá chim làm sạch, khía bụng, cho lên bếp chiên vàng 2 mặt. Làm sốt gồm: gừng, sả, hành, tỏi cho vào chảo phi thơm với dầu ăn và nêm nếm gia vị. Cho cá vào sốt rim 1-2 phút tắt bếp là ăn được.

Cá chim chiên giòn sốt nước tương

• Hãy đưa ngay món cá chim chiên giòn sốt nước tương, hành, ớt hấp dẫn vào thực đơn bữa cơm của gia đình bạn nhé! Đảm bảo ai cũng thích mê.

4. Cá chim chiên giòn

• Cá chim chiên giòn là món ăn với cách chế biến đơn giản mà lại ngon, với phần da cá vàng, giòn tan, thịt cá bên trong dai dai, ngọt thanh. Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hay nước tương thì đảm bảo ngon hết sẩy.
• Cách thực hiện: Cá chim rửa sạch, khía caro ở bụng cho vào chiên đến khi vàng đều. Làm nước mắm gừng ăn với cá gồm đường, nước mắm, gừng, tỏi.

Cá chim chiên giòn

• Thưởng thức cá chiên cùng nước mắm gừng và ăn kèm rau sống.

5. Cá chim trắng hấp nước tương

• Món hấp là một trong những cách chế biến giữ hương vị món ăn được trọn vẹn nhất. Món cá chim trắng hấp nước tương với cách làm đơn giản chỉ cần chút nước tương, thêm chút hành lá, gừng cộng thêm lát ớt đỏ là bạn đã có ngay món ngon với phần thịt cá có vị ngọt tự nhiên, không tanh.
• Cách thực hiện: Cá chim rửa sạch, ướp cùng hành, tiêu, hạt nêm 15 phút rồi nhồi mùi tàu, hành lá vào bụng cá. Pha nước sốt gồm xì dầu, hạt tiêu, nước lọc. Phi thơm hành rưới lên cá cho đẹp. Rưới xì dầu lên, cho cá vào hấp cho đến khi chín.

Cá chim trắng hấp nước tương

• Khi ăn chấm cùng nước mắm gừng hoặc cuốn bánh tráng chấm nước chấm chua ngọt đều rất ngon.

XEM THÊM CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM CHUA NGỌT TỪ BẾP MÁ NĂM

III. MÓN NGON: CÁ CHIM NƯỚNG MUỐI ỚT

Nếu chưa biết làm món nào ngon để chuẩn bị cho món cá nướng sắp tới tại nhà thì hãy tham khảo ngay Cách làm Cá chim nướng muối ớt ngon mà BẾP MÁ NĂM sắp gợi ý dưới đây. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản cùng vài bước chuẩn bị và dụng cụ cần thiết như khay, vỉ nướng, than hoa… các bạn đã có thể chế biến ngay món Cá nướng thơm ngon mới lạ để cùng thưởng thức cùng gia đình rồi đó!

Nhiều bà nội trợ e ngại khi chế biến món ăn từ thịt cá chim vì sợ cá có mùi tanh. Tuy nhiên với món cá chim chiên sả ớt thì chị em có thể hoàn toàn dẹp bỏ mối lo này, vì nhờ có mùi thơm đặc trưng của sả, ớt sẽ át đi hoàn toàn mùi tanh của cá.

Nguyên liệu cho món nướng gồm có:

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím và tỏi băm 10g
• Sả băm và ớt xay 15g
• Dầu điều 30g, muối 2g, hạt nêm 6g, bột ngọt 3g, nước mắm 10g, tương ớt 20g, nước 30g, dầu ăn 1 ít

Nguyên liệu cho món cá nướng

1. Bước 1 – Sơ chế cá:

Cá chim mua về bỏ ruột rửa sạch, rửa qua nước muối, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước. Dùng dao cắt vây và khứa đều hai bên thân cá để để khi ướp gia vị sẽ thấm đều từng thớ thịt hơn.

Sơ chế cá chim

2. Bước 2: Chế biến

Với món ăn này, ta sẽ chia 2 công đoạn là làm sốt và nướng cá

2.1. Làm sốt muối ớt:

2.1.1 Định lượng hương:

Bạn cân 10g hành tím băm + 10g tỏi băm + 15g sả băm + 15g ớt xay + 30g dầu điều. Bạn có thể dùng dầu điều mua hoặc tự làm tại nhà. Sau đó trộn đều hỗn hợp sốt trên.

2.1.2 Định lượng vị

Bạn chuẩn bị 2g muối + 6g hạt nêm + 3g đường + 3g bột ngọt + 10g nước mắm cholimex + 20g tương ớt + 30g nước.

2.1.3 Cách làm sốt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho phần hương đã chuẩn bị sẵn vào chảo xào thơm từ 2-3 phút. Lúc này, bạn giảm lửa nhỏ lại và cho phần vị đã cân sẵn vào và nấu sôi cho thơm lên là được.

Cách làm nước sốt muối ớt

Bạn tắt bếp và cho phần sốt ra bát.

2.2. Nướng cá:

• Bạn chuẩn bị một lò nướng cá than hồng. Trước tiên, bạn phải quét một ít dầu lên vỉ nướng để cá khi nướng sẽ không bị dính và rã phần da.
• Đặt cá lên vỉ nướng, chú ý vỉ nướng lúc này phải thật nóng. Với mỗi mặt cá, bạn nướng khoảng 10 phút để mỗi bên mặt cá chín đều. Nhớ phải trở đều hai mặt cá để không bị cháy.
• Sau khi thấy mặt cá đã chín sém, bạn quét lớp sốt muối ớt lên bề mặt. Bạn nhớ quét đều trên những đường đã cắt trên bề mặt cá để thấm đều gia vị. Bạn thực hiện tương tự với mặt cá còn lại.

Nướng cá

Xem thêm : 5 Cách Làm Đậu Hũ Non Cho Bé Ăn Dặm Vừa Ngon Vừa Dinh Dưỡng

Với Cách ướp cá nướng ngon như trên, bạn có thể dễ dàng áp dụng tương tự cho các loại cá ngoài cá chim như: cá diêu hồng, cá lóc, cá chẽm…

2.3. Làm muối ớt chấm:

Bạn cho 30g muối hột + 10g ớt xay, sau đó làm nóng chảo trên bếp và cho ớt và muối vào rang với lửa nhỏ đến khi muối khô lại.

Sau khi muối đã khô, bạn cho 4g bột ngọt vào và trộn đều. Phần muối ớt chấm đã xong, bạn cho ra chén nhỏ.

Hình làm muối ớt chấm

3. Bước 3: Trình bày và Thưởng thức

Đầu tiên cho chén nước chấm và cắt thêm lát chanh vào. Món Cá chim nướng muối ớt được ăn kèm rau răm. Bạn có thể trang trí hoa bằng ớt và dưa leo cắt tỉa để tạo điểm nhấn cho món ăn.

Cá nướng hoàn thành

Thưởng thức thôi nào!

IV. KINH NGHIỆM SƠ CHẾ CÁ CHIM KHỎI MÙI TANH

Sau khi mua cá chim về, dù chế biến món gì: nướng, canh, xào…. nếu cá không được sơ chế trước thì khi ăn sẽ rất tanh và làm giảm hương vị món ăn. Do vậy bạn hãy cùng tìm hiểu các bước sơ chế cá chim sau nhé:

1.Bước 1:

Để cá chim không bị tanh hoặc có mùi khó chịu, bạn nên đánh sạch vảy cá và bỏ phần nội tạng cá. Bên cạnh đó, bạn cũng cần loại bỏ và làm sạch những màng màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá để giúp cá chim không còn mùi tanh.

Làm sạch những màng màu trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá

2. Bước 2:

Bạn có thể áp dụng 1 trong số cách sau để khử mùi tanh cho cá chim:

• Cách 1: Ngâm cá 5 phút trong nước chanh pha loãng với giấm
• Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo 10 phút
• Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng hoặc muối pha loãng trong 15 phút

3. Một số mẹo nhỏ: Sử dụng các loại gia vị khác trong khi nấu

• Ngoài ra, khi nấu các món ăn với cá chim, bạn có thể ướp hoặc cho thêm vào nồi các gia vị như sả, gừng, riềng, nghệ,… để tăng thêm mùi thơm cho món ăn và giảm đi mùi tanh của cá.
• Hoặc bạn có thể dùng khế chua, me chua, mẻ,… để khử mùi tanh của cá và tạo nên vị chua ngọt cho món ăn nhé.
• Đối với cá chim chiên, bạn có thể ngâm cá với một chút sữa tươi, như vậy khi chiên cá sẽ không còn tanh mà lại thơm ngon hơn.

Món cá chim nướng muối ớt nhìn đơn giản ấy vậy mà ăn theo kiểu gì cũng ngon lắm nha. Có người thích rỉa miếng cá chim nướng, chấm lẹ miếng mắm tỏi chua ngọt cay cay ăn kèm cơm, ai nói không ngon. Người thì lại mê cái hương vị của lát thịt cá chim nướng cuốn với bánh tráng rau rừng chấm mắm nêm. Còn có cả kiểu, cá chim nướng chấm kèm muối ớt hạt cuốn với cải bẹ xanh, nghĩ đến là thèm.

V. TÌM MUA CÁ CHIM Ở ĐÂU TẠI SÀI GÒN?

• Để chế biến món cá chim nướng, tẩm ướp cá chim nướng hay bất cứ món ăn nào khác từ cá chim thì khâu chọn mua cá chim vô cùng quan trọng. Món ăn sẽ chỉ ngon khi bạn mua được cá chim tươi, nếu không may mua phải cá chim bị hỏng, ươn thì khó có thể cho hương vị món ăn tuyệt hảo được.
• Cá chim tươi hay đông lạnh được bán ở ngoài thị trường rất nhiều, thường được dưới dạng nguyên con, cắt khúc hay phi-lê. Nếu mua cá chim còn sống, hãy chọn những con cá chim còn bơi khoẻ, trên thân, da cá có màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay có ghẻ, mụn nước, không lừ đừ.
• Bạn có thể tìm đến các cửa hàng, đại lý phân phối, hoặc các đơn vị sản xuất trực tiếp để có những sản phẩm chất lượng. Tuy nhiên, vẫn phải thật cẩn thận lựa chọn nhà cung cấp uy tín vì hầu hết các loại cá để quá lâu sẽ bị biến chất, có thể gây nguy hại đến sức khỏe.
• BẾP MÁ NĂM có thể mang đến cho gia đình bạn món cá chim nướng muối ớt cực hấp dẫn. Liên hệ ngay với bếp nhen!

XEM THÊM CÁC LOẠI HẢI SẢN TƯƠI NGON CÓ SẴN Ở BẾP MÁ NĂM

GỌI NGAY ĐỂ ĐẶT HÀNG NHANH NHẤT

Qúy khách vui lòng liên hệ Hotline 0903161510, cung cấp số điện thoại và địa chỉ của người nhận hàng, Bếp sẽ xác nhận đơn hàng và ship hàng tận nơi nhanh nhất. Đặc biệt:

• Ngoài các loại thịt cua tươi hằng ngày, Bếp còn chế biến các món ngon từ thịt cua (Tham khảo thêm tại đây)
• Giao ngay trong ngày
• Đa dạng các món ăn từ tôm, cua, cá, thịt heo, phù hợp cho mọi bữa ăn từ cơm văn phòng, tiệc gia đình, tiệc công ty

CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT: Ngoài cung cấp nguyên liệu hải sản tươi sống, BẾP MÁ NĂM còn cung cấp những món ăn từ hải sản được chế biến sẵn theo yêu cầu của khách hàng: từ bữa ăn gia đình hằng ngày đến những buổi tiệc sang trọng. Nếu bạn muốn tìm hiểu các món ăn độc đáo VÀ ĐỘC QUYỀN CHỈ CÓ của BẾP như; chả giò cua,……., bạn còn có thể tham khảo tại BẾP MÁ NĂM. Bếp luôn cố gắng giới thiệu nhiều món ăn chuẩn đầu bếp 5 sao nhé!

XEM THÊM: MENU MÓN ĂN CỦA BẾP MÁ NĂM TẠI ĐÂY!

Hãy là người mua hàng thông minh, lựa chọn cho mình những sản phẩm sạch, chất lượng, đảm bảo nhất ở những nơi uy tín, chất lượng!

Nguồn: https://thegioiso.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực