Cách làm thịt lợn muối chua, ngâm nước mắm để lâu không bị váng

3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon kiểu miền Trung

Thịt lợn muối nước mắm là món ngon ngày Tết phổ biến ở miền Trung. Hầu như nhà nào cũng muối một hũ thịt thật to, vừa dùng để biếu vừa để đãi khách trong nhà. Cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, ăn kèm với cơm trắng hay bánh mì cũng đều rất ngon.

Bạn đang xem: Cách làm thịt lợn muối chua, ngâm nước mắm để lâu không bị váng

3.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt
• 8 cái hoa hồi
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành
• Nguyên liệu làm nước mắm ngâm thịt: 30 ml giấm, 3 chén nước mắm ngon, 3 chén đường trắng và 6 chén nước lọc (dùng nước mắm, đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:2)

Xem thêm : 4 cách nấu cháo bí ngòi cho bé đơn giản, dễ làm

Lưu ý: Bạn nên chọn loại nước mắm có 40 độ đạm để miếng thịt muối làm ra giữ được lâu và thơm hơn. Ngoài ra, dùng đường cát vàng cũng sẽ ngon hơn đường cát trắng.

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn muối nước mắm ngon

3.2.1. Sơ chế thịt lợn

• Thịt làm sạch, cắt miếng bự dọc theo chiều dài của thịt. Bắc một nồi nước lọc lên bếp, cho hành và gừng thái lát cũng thịt vừa sơ chế vào. Lưu ý, nước phải ngập mặt thịt từ 1 đến 2 cm, như vậy thịt luộc ra mới chín đều và không bị hồng đào.
• Trong thời gian đun thịt, vớt bọt trắng nổi lên trên. Đồng thời nếu nước cạn bạn châm thêm nước lọc cho ngập mặt thịt. Cách này giúp thịt không bị đen. Một mẹo nhỏ giúp miếng thịt của bạn có màu trắng đẹp mắt là cho phần da nằm bên dưới. Sau 15 phút, thịt chín vớt ra ngoài để nguội và ráo nước.

Xem thêm : Bí Quyết Nấu Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me Chua Ngọt Thơm Ngon Ăn Là Ghiền

3.2.2. Cách nấu nước mắm ngâm thịt lợn muối

• Bắc thêm một nồi sạch khác lên bếp, cho nước mắm, đường và nước vào, thêm giấm khuấy đều. Đun hỗn hợp với lửa vừa đợi sôi.

• Nước mắm gần sôi bạn hạ lửa nhỏ để tránh trường hợp nước mắm sôi bùng và tràn ra ngoài. Thường xuyên vớt bọt trắng để nước mắm có màu trong hơn. Sau khi đun được 5 phút, bạn cho hoa hồi và tỏi đã cắt lát vào. Đun thêm 5 phút thì tắt bếp, để nguội.

3.2.3. Cách làm thịt lợn muối nước mắm miền Trung

• Chuẩn bị một hũ đã được rửa sạch, xếp hết thịt vào trong, sau đó trút nước mắm vào. Đậy kín nắp và để khoảng 3 ngày là có thể ăn được.

Lưu ý: Nước mắm phải ngập mặt thịt để tránh trường hợp thịt không đủ mặn dẫn đến chua và nổi váng.

• Ngoài ra trong thời gian ngâm thịt, do làm từ ba rọi nên sẽ có lớp mỡ nổi lên trên. Bạn dùng một bao nilon nhỏ, sạch, nhúng nilon vào trong hũ thịt muối, mỡ sẽ tự động bám vào. Như vậy bạn đã có được hũ thịt heo muối trong vắt.
• Trên đây là những cách làm thịt lợn muối vừa ngon vừa bảo quản được lâu. Ngày Tết, nếu chưa biết làm món ngon đãi tiệc đầu năm nào thì có thể thực hiện món này mời khách nhé. Thịt muối giòn giòn béo béo hòa quyện với nước mắm chua ngọt gừng ớt thơm cay có thể ăn kèm với rau sống hoặc cơm trắng đều ngon. Lưu ý, không nên sử dụng món này quá thường xuyên nhé, lượng muối trong thịt cao sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là người mắc các bệnh về dạ dày và tim mạch.

Nguồn: https://thegioiso.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực