Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me
-
Chuẩn Bị
15 Phút
-
Chế Biến
30 Phút
-
Độ Khó
Dễ
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me Dành Cho 4 Người Ăn
Cá Tai Tượng 1 Con
Bạn đang xem: Bí Quyết Nấu Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me Chua Ngọt Thơm Ngon Ăn Là Ghiền
Quả Mâm Xôi (Me) 150 gram
Rau Hành Lá 2 Cây
Đậu Phộng 200 gram
Hành Tím 2 Củ
Quả Chanh 1 Trái
Dầu Ăn 350 ml
Gia Vị Thông Dụng 1 Chút (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Bí Quyết Chọn Mua Cá Tai Tượng Tươi Ngon
Xem thêm : Cách làm sữa đậu nành thơm ngon bằng máy xay sinh tố
Khi chọn cá tai tượng sống, lựa chọn những con có cử động linh hoạt, vảy cá sáng bóng, mắt trắng hồng, và da cá không có dấu hiệu lạ màu.Còn đối với cá tai tượng ướp lạnh, chọn những con có mắt trong suốt, vảy cá xếp đều như ngói, dính chặt vào thân, thịt cá săn chắc là những con cá tươi ngon.Hạn chế mua cá tai tượng có thịt ẩm, vảy cá bong tróc và có mùi tanh khó chịu. Đây là loại cá không còn tươi ngon và có thể chứa nhiều chất gây hại cho sức khỏe.Nguyên Liệu Cho Món Ăn Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me
Cách Làm Món Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Rang đậu phộng cho vỏ cháy giòn, sau đó sàng và nhuyễn.
Chuẩn bị hành lá: Cắt gốc, loại bỏ lá héo úa, rửa sạch và cắt nhuyễn. Tương tự, chuẩn bị hành tím: Cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
Sơ Chế Cá Tai Tượng: Mổ bụng để lấy ruột, rửa sạch. Cắt lát chanh, vắt và mát xa cá. Ngâm cá trong nước muối khoảng 2 – 3 phút.
Chuẩn Bị Nước Ngâm Cá: Đổ nước xâm xấp mặt cá, thêm 2 muỗng canh muối, ngâm cá 2 – 3 phút.
Mát xa cá trong nước muối và rửa sạch để chuẩn bị chế biến.
Cách 1: Ngâm cá trong nước nóng với nước cốt chanh hoặc rượu trắng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.Cách 2: Thả vài lát gừng đập vào nước ngâm cá để thêm hương vị cho thịt cá.Cách 3: Bạn thoa tro bếp lên da cá và tuốt mạnh. Tro sẽ loại bỏ chất nhầy, giúp cá tránh khỏi mùi tanh.
2. Chiên Cá
Sử dụng chảo không dính, đổ 300ml dầu ăn khi chảo nóng. Gắp cá tai tượng vào chảo và dùng vá múc dầu đổ lên cá để giòn da.
Khi dầu sôi, thả cá vào chảo. Trong quá trình chiên, đổ dầu lên cá để tạo lớp da giòn.
Xem thêm : Rong nho để được bao lâu? Cách bảo quản rong nho tốt nhất.
Nhìn thấy mặt dưới cá giòn vàng, lật cá cẩn thận để chiên giòn mặt còn lại và đặt lên dĩa.
Cách 1: Làm ráo cá bằng cách tẩm bột mì để hút ẩm từ cá. Điều này giúp giảm lượng dầu văng ra ngoài khi chiên.Cách 2: Chà gừng xung quanh chảo trước khi đổ dầu để giảm lượng dầu bắn ra ngoài.Cách 3: Rắc muối vào dầu nóng để khử độc tố, giảm lượng dầu bắn ra chảo.
3. Làm Sốt Me và Mỡ Hành
Chuẩn bị me: Đổ nước sôi vào me, dầm để lấy nước cốt me sau khi loại bỏ hạt me.
Sốt Hành Lá: Trộn đường và muối vào hành lá, đổ dầu nóng lên khuấy đều.
Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 2 muỗng canh dầu (từ phần dầu chiên cá) vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím và phi vàng.
Khi hành tím chuyển vàng, đổ nước cốt me vào chảo và đảo đều trong 1 – 2 phút.
Thêm đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, và một ít nước lọc vào chảo.
Khuấy đều, nấu cho nước sốt sền sệt, sau đó tắt bếp. Rưới mỡ hành, sốt me, và đậu phộng băm lên cá.
4. Sản Phẩm Cuối Cùng
Cá Tai Tượng Chiên Xù Sốt Me, thịt cá giòn ngọt, sốt me chua ngọt sền sệt, mỡ hành thơm béo, và đậu phộng thơm ngậy. Ăn kèm với rau sống tươi mát, một mâm ăn tuyệt vời.
Hãy vào bếp và thưởng thức mâm cá tai tượng chiên xù với nước sốt me theo phong cách riêng của bạn ngay bây giờ!
Nguồn: https://thegioiso.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực